От помазани яйца до шоколадова кора с лют червен пипер, спестете пари, като превърнете остатъците си в красив празник
Щастливец сте, за да имате остатъци от празника си за Коледа?
Тъй като тази година парите са по-малко от всякога, е от съществено значение да се възползваме максимално от празничния си празник.
За щастие, Иън Бърснал, майсторът на покриви, превърнал се в готвач, придобил слава с Голямото готварско предизвикателство на Джейми Оливър, има много трикове в ръкава си, за да приготви някои вкусни и креативни ястия с остатъчната ви подигравка.
Тук той споделя шест рецепти с Кърсти Спенс от новата му готварска книга The Skint Cook, които ще накарат устата ви да се насълзи.
ПЪРВИ ПРАСЕТА В ОДЕЯЛА С ЛУКЕН СОС
Обслужвания: 4
ИМАТЕ НУЖДА:
За обслужване:
МЕТОД: Загрейте фурната до 200C/180C вентилатор/газ 6.
Вземете вашите колбаси и увийте всеки един в 2 резенчета бекон, след което ги сложете на една страна. Сега смесете соса от червени боровинки, горчицата и оцета заедно в малка купа.
Разбъркайте добре, след това загрейте в микровълнова на ниска степен за 30 секунди, за да се разхлаби. Това е вашата глазура за колбасите.
Поставете обвитите с бекон колбаси в тава за печене или в тава за печене и ги запечете във фурната за 10 минути. Извадете от фурната и започнете да мажете с глазурата.
Върнете се във фурната и повторете процеса на всеки 8-10 минути, за да се получи хубава глазура (това трябва да отнеме общо около 30-40 минути).
Междувременно загрейте растителното масло в тенджера на средно слаб огън.
Добавете лука и захарта, с добра щипка сол и черен пипер, и гответе лука до приятна златиста лепкава консистенция, като разбърквате от време на време, около 10-15 минути.
Разбъркайте брашното, след това постепенно добавете бульона, малко по малко и продължете да бъркате.
Сега добавете соса Worcestershire, след което намалете до консистенция, подобна на сос, като разбърквате от време на време, около 5-8 минути.
Извадете колбасите от фурната. Натрупайте балончето и го разпределете върху чиниите. Поставете две колбаси на човек върху балончето и изскърцайте. Лъжица върху лучения сос.
Поставете шепа кресон отстрани на всяка чиния и се наслаждавайте!
ЯЙЦА ДИПИ С ВОЙНИЦИ СТИЛТЪН
Обслужва 2
ИМАТЕ НУЖДА:
МЕТОД: Загрейте предварително грила до висока степен. Препечете хляба, след което го поставете върху тава за печене. Намажете тоста с масло, ако желаете.
Покрийте препечения хляб със стилтън (използвайте толкова или малко, колкото искате), след това го поставете под горещата скара и печете, докато шупне и стане златисто. Сложете на една страна да изстине малко и да стегне.
Междувременно сложете яйцата си в тенджера и ги покрийте със студена вода. Поставете на силен огън. Веднага щом яйцата заврят, намалете котлона до среден и настройте таймера за 3 минути.
Междувременно нарежете тоста стилтън на войници и го поставете върху чиниите. Когато изтекат 3 минути, отцедете яйцата и ги облейте със студена вода за 10 секунди.
Сега поставете яйцата в чаши за яйца. Отстранете горната част на яйцата и подправете на вкус със сол и черен пипер. Започнете да потапяте.
СУПА ОТ КАРТОФИ И ПРАЗ С ЧЕСОНОВИ КРУТОНИ
За 4-6 порции
ИМАТЕ НУЖДА:
За чеснови крутони:
МЕТОД: Постелете тава за печене с намаслена хартия.
Първо направете супата. Поставете праза в тенджера с маслото и гответе на слаб огън, докато празът започне да омекне, около 5 минути.
Добавете чесъна и гответе за 1 минута. Добавете картофите, бульона, дафиновия лист, сол и черен пипер.
Разбъркайте и поставете капака. Оставете да заври, след което гответе, докато картофите омекнат, около 15-20 минути.
След като се сготви, оставете супата на една страна да се охлади, отстранете дафиновия лист и разбийте с пръчен пасатор до консистенцията, която желаете. Разбъркайте сметаната и горчицата и оставете настрана.
Предварително загрейте фурната до 200C/180C вентилатор/ газ 6. Сега направете чеснови крутони. Нарежете вашата багета на хапки и я сложете в купа.
Сложете маслото, олиото и чесъна с малко сол и черен пипер в тенджера на слаб огън.
Разтопете маслото, след това гответе чесъна за 1 минута. Изсипете чесновото масло върху парчетата хляб, като ги разбъркате, за да се покрият добре. Добавете сиренето, ако използвате, и разбъркайте.
Разстелете парчетата хляб върху покритата с тава за печене, след което ги изпечете във фурната за около 10 минути, докато станат златисти и хрупкави, като ги обърнете веднъж или два пъти, но ги следете.
Извадете от фурната и оставете настрана, докато леко претоплите супата в тенджера.
Сервирайте горещата супа в купички и сервирайте крутоните в отделна купа, за да могат хората да си помогнат.
THE AFTERBURN – ЧИЛИ ШОКОЛАДОВА КОРА
Порции: 6-8
ИМАТЕ НУЖДА:
МЕТОД: Постелете тава с размери 26 см x 20 см с хартия за печене. Сложете малко вода в тенджера на слаб огън.
Поставете топлоустойчива купа отгоре, като се уверите, че не докосва водата отдолу (това е водна баня).
Сега начупете млечния шоколад и го поставете в купата. Оставете докато се разтопи, като разбърквате от време на време. След като се разтопят, добавете люспите чили и разбъркайте. Намажете с млечния шоколад покритата тава за печене.
Сега начупете белия шоколад на парчета и го поставете в отделна термоустойчива купа.
Разтопете в микровълнова фурна на ниска степен на 30-секундни залпове, като разбърквате след всяко зареждане, докато се разтопи напълно (тъй като в белия шоколад няма твърди частици какао, той се разтопява по-добре в микровълнова фурна).
След като се разтопи, намачкайте белия шоколад върху млечния шоколад, след което с коктейлна клечка или шишче направете фантастични върти.
Добавете M&M и ги разпределете по повърхността, след което поръсете ядките, солта и поръсете навсякъде.
Оставете в хладилник за 2 часа или повече, за да стегне. След като стегне, натрошете кората на парчета.
ЛЕТКАВИ ГРАНАТИ - YORKIES
За 3-4 порции (прави 9)
ИМАТЕ НУЖДА:
МЕТОД: Направете вашето тесто за йорки няколко часа преди готвене, за да го оставите да почине. В голяма купа смесете брашното, мащерката и добра щипка сол и черен пипер.
В отделна купа добавете млякото, яйцата и чесъна и ги разбъркайте добре. Сега бавно добавете мократа смес към сместа от брашно, като разбърквате през цялото време, докато стане гладка и гладка. Не прекалявайте с смесването – няколко бучки са добре.
Покрийте и оставете на една страна на стайна температура за поне 4 часа или една нощ в хладилника, ако е възможно (оставете го на стайна температура преди употреба)
Предварително загрейте фурната до 230C/210C вентилатор/газ 8. Когато дойде време за готвене, добавете малко растително масло към девет чаши форма за йоркширски пудинг (добавете достатъчно масло, за да покриете дъното на всяка).
Поставете във фурната на пълна мощност, за да се загрее за 10 минути, докато започне да пуши. Извадете формата, разбъркайте бързо тестото, след което изсипете малко тесто във всяка чаша, така че да достигне около една трета от пътя.
Върнете се във фурната, след това намалете температурата на фурната до 220C/200C вентилатор/газ 7 и гответе йоркитата за около 15-20 минути.
Не отваряйте вратата на фурната. Когато йорките станат златисти и втасат, отворете вратата на фурната за 5 секунди, след което я затворете.
Изключете фурната и оставете йоркитата там за 15 минути, след това ги извадете и ги оставете да изстинат във формата за 30 минути.
След като изстинат, поставете йоркитата върху голяма чиния, след което изсипете или изсипете с лъжица крема в дипа в средата.
Сложете лешниковия шоколад за мазане в купа и го загрейте в микровълновата на средно ниска степен за 30 секунди, за да се разхлаби, след което намажете йоркитата.
Направете същото със сладкото. Поръсете пуканките или нарязаните ядки върху йоркитата, след което охладете в хладилника за около час, за да стегнат преди сервиране.
МЕХУРЧЕ И СКРЪК, ПОЛИТА С ПОШИРАНИ ЯЙЦА
За 2-3 порции
ИМАТЕ НУЖДА:
МЕТОД: Изплакнете парченцата картофи под студена течаща вода. Слага се в тенджера, покрива се с вода, посолява се и се оставя да заври. Гответе докато омекнат, около 15-20 минути. Отцедете ги и ги оставете да изсъхнат на пара. Поставете на една страна.
Междувременно нарежете зелето и нарежете брюкселското на две, след което сложете и двете в тенджера.
Покрийте с вода и оставете да заври, след което гответе, докато омекне, с още малко хапки, около 8-10 минути. Изцедете. Оставете зеленчуците да изсъхнат на пара.
Смесете картофите със зелето и брюкселското. Опитайте се да го запазите буци. Подправете на вкус със сол, черен пипер и индийско орехче.
Разтопете заедно олиото и маслото в тиган на среден огън. Поставете сместа от балон и скърцане.
Не се изкушавайте да продължите да го местите, тъй като искате да натрупате хрупкави парченца.
След като дъното започне да се оцветява, можете да разбъркате. Повторете няколко пъти, докато сместа стане наистина хрупкава. Може да се наложи да добавите още малко масло. Проверете отново за подправки.
Поширайте яйцата. Изсипете балончето с лъжица и го разнесете върху чиниите за сервиране. Сервирайте с поширано яйце отгоре, подправено.
